看完西式餐点制作，我们接着来看中式美食做法。昨天（1214），由漳州市第一技工学校与漳浦县美食协会联合举办的“首期中式烹调师培训暨职业技能鉴定”进入考核阶段。
经过专业、系统的前期培训，23名来自漳浦、龙海和长泰的学员，统一来到漳州市第一技工学校参加考核。理论考试结束后，学员们开始实际操作，进行冷菜和热菜的规定菜，以及自选菜、指定菜、抽签菜考核。只见普通的食材在他们的手里展现出了精巧的花样，经过炒、炸、蒸、煮等不同的方式，一道道色香味俱全的菜品便呈现在考评老师面前。
学员 柯志鹏：这个培训对我们技术上有所进展，可以看到外面的比较多的那些特色的，还有那些比较有技巧的技术。对我们这个烹饪的技术有很大的提高，跟大家一起分享烹饪上的技术这是很好的。
实操环节主要考验学员们的菜单搭配、刀工技巧等专业技能，是对学员们平时刻苦训练的成果测评。国家职业技能鉴定考评老师们对学员们的成果进行了打分和点评。
漳州市第一技工学校书记、校长、高级讲师 詹百灵：我们也在漳浦建立一个我们烹饪专业的一个实训基地，因为这个专业是我们福建省的一个精品专业，我们师资设备都是比较雄厚的。那么这个目的主要是为了方便我们漳浦的这个烹饪的从业人员，为了有一个一技之长，（然后）同时为他们取证提供方便。主要是为了今后能够更好地发挥他们在漳浦美食界的作用，奠定一个基础。
