大葱作为人们生活中不可或缺的调味菜，不仅富含有碳水化合物和硫、磷、铁等矿物质及多种维生素，而且具有很高的药用价值，在增进食欲、健脾健胃的同时，对治疗失眠、腹痛、鼻炎等病症也有一定的疗效。

　　赤湖大葱被誉为“葱中之王”，其特点是“高、长、脆、甜”。高指赤湖大葱植株高大，整株高度可达70cm。长是指葱白很长，很直，一般30-50cm，最长可达60cm以上，白粗2-4cm。脆是指赤湖大葱质地脆嫩、味美无比。甜是指赤湖大葱葱白甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。近年来，赤湖镇大力发展大葱生产，不断扩大种植面积，成立了赤湖镇大葱销售协会，对主要品种提纯复壮，保持品种纯度，提高亩产量，扩大种植规模，努力开发高产、优质、抗病的赤湖大葱新品种。赤湖大以其优良品质销往全国各地,并远销港、澳、日、韩、新加坡等国家与地区，深受消费者欢迎。