漳浦五香

        五香是闽南地区具有代表性的汉族小吃之一。用专门的豆皮，加上肉，萝卜，香葱，以及十三香等调料。包成卷状油炸而成。现逐渐演变为精致菜肴跃上宴席，年夜饭中必备之一。

　　闽南地区，厦、漳、泉三地五香的做法又存在一定差别。漳州石码的五香较为出名。一般选用荸荠、瘦肉、胡萝卜，用纯瘦肉，以及过多的地瓜粉，五香口感可能偏柴，偏硬，不够香。

　　漳浦五香的做法用的是五花肉、白萝卜，五花肉的油脂与白萝卜互相渗透，能使五香更加香浓软嫩。

        以下为漳浦五香的做法：

        主料

　　五花肉       700克

　　白萝卜     1000克

　　地瓜粉         80克

　　香葱           100克

　　蒜苗               3棵

　　豆皮             10张

　　辅料

　　盐适量

　　十三香      1调羹

　　生抽          1调羹

　　鸡精          1茶匙

　　糖              1调羹

　　步骤

        1.白萝卜去皮擦丝，加1茶匙盐杀杀水。

　　2.五花肉切成丁，香葱、蒜切末。白萝卜挤去苦水。

　　3.将所有材料倒到一起，加入所有的调料，拌匀。

　　4.取一张半圆型的豆皮，对半切开。取一些调好的馅料码在豆皮上，呈条状。5.将馅料用豆皮包起来。

　　6.锅中倒入油，开小火至六成热左右，下入包好的五香条，小火慢炸。

　　7.待五香条定型后，筷子轻轻翻动。

　　8.使两面炸均匀上色，炸至表皮金黄，里面熟透时，即可捞出滤油。