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　　鼎边趖是一道美味可口的闽南小吃，产自福建漳浦县，流行于福建、台湾等地。虽然是小小的一碗，却是芳香无比，夏天食用特别爽口。

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　　鼎是“大口鼎”的意思，就是闽南话的“大鼎”和“大锅子”的意思。“锉”则是闽南话“游动”、“蠕动”的意思。“鼎边趖”的材料与河粉、板条一样，都是用米做的，只差在河粉与板条是用蒸的，“鼎边趖”需将在来米磨成米浆沿着鼎边滚一圈，鼎中放一些热水，鼎边用火烧热，一面烤一面蒸。