昨天是二十四节气当中的立夏，意味着夏天正式开始了。每到立夏节气，老漳浦人总要吃上一口麦仔煎，既有乡愁情思，也饱含了对来年丰收的祈愿。
昨天一大早，县城中心市场和湖滨市场就迎来了熙熙攘攘的人群。卖麦仔煎粿的摊位排着老长的队伍，人们都在等待新鲜出炉的麦仔煎。
市民：甜的咸的都有。（家里人比较喜欢哪一种？）应该比较喜欢吃甜的吧。
市民：有的自己做，来买的比较多，便利啊。
市民：我要买很多，有的别人定的。咸的包菜啊，看你要放什么口味，拌一拌就可以包了，包起来就可以吃了。
立夏吃麦仔煎是漳浦的传统，一家人围坐饭桌，就着麦仔煎下饭。但凡有客来访，也会佐以清茶，足见主人的热情。为了让每家每户都能吃上麦煎，许多老手艺人通宵制作，应对销售高峰。
店家：昨晚做到天亮，都不够卖。昨晚做了200斤。（早上有卖完吗），都不够，都在这里排队啊，立夏每家每户都要吃的。
漳浦麦仔煎主要有三种口味，甜的咸的分别加入相应的调料和蔬菜，饼皮较厚，不用再包馅料。最见功夫的是这款薄饼，稀溜溜的面浆像浆糊，抓在手上要不停地上下颤动，在似弹似坠间，将面浆朝涂过猪油的平坦锅面一摁，随即作顺时针转动，再把面浆一提，小铲一挑。整个制作过程，如行云流水，一气呵成。一张圆圆的麦仔煎，薄如蝉翼。老师傅说，通常一斤麦仔煎，要达到60张以上，才见真功夫。
店家：会薄会Q有韧劲才会好吃（所以对做的人要求很高吗？）对啊，这个不是随便什么人都可以做的，这种就是讲究一个架势。
薄饼制作完成后，可随个人口味包上馅料。两边各留出一指宽的空间，然后将面皮的底部往上折起，就是完整的麦仔煎。
店家：像这种有的是包蔬菜啊，有的包花生、包芝麻、包豆子都有啊，看个人的口味，看要吃什么口味。
