本网讯(陈凌娴 陈奕睿)漳浦是千年文明古县，自然生态环境优越，适宜茶树的生长。漳浦县茶叶种植、加工、饮用历史悠久，茶文化底蕴深厚。唐代，漳浦茶事趋于活跃，明清时期漳浦茶业发展逐渐成规模。前不久，漳浦县公布第八批县级非物质文化遗产保护项目，就包括荔枝木炭焙制茶技艺。
以炭焙茶，在传统制茶工艺中犹如“画龙点睛”，也是形成茶水醇厚香甜滋味的原因之一，如今已是我国非物质文化遗产传承技艺的一种。炭焙茶的制作非常讲究，哪怕是烘焙时所用的木炭也是很关键。炭焙工艺的过程繁复，每一步都需要焙茶师操作。备炭升火、点燃引火、盖灰整灰、温度控制等，耗时费力又需专业性和经验，极不容易控制。若操作失败，必然使茶叶质劣，带烟焦味。
据荔枝木炭焙制茶技艺传承人徐文伟介绍，荔枝木燃烧过程中，会产生有特殊果木香的烟气，这时候专门设计的无烟灶就起到了关键作用。在烘焙工艺上，徐文伟严格按照传统古法焙茶，焙茶时全程守候在旁，反复确认口感，力求每批茶叶的独特风味及特色。
放眼工业化制茶大行其道的今天，真正采用这门古法焙茶的人，已经寥寥可数。漳浦徐聘号茶业荔枝木炭焙制茶技艺的第三代传承人徐文伟告诉记者，一直以来他都坚定采用古法焙茶的信念，追求传统工艺。他希望通过这种方式，让茶不再只是商品，能增添大家记忆的温度及文化底蕴的痕迹。
