老萝卜干
湖西老萝卜干，在畲乡又称“老菜脯”。老萝卜干是取上等白萝卜精制而成，浓缩萝卜之精华，它制作工序复杂，须经每日的“一搓一晒一压”工艺持续一个月方可制成，待萝卜水分基本流失成干状后，收于坛内进行收藏。“菜脯逾老逾值钱”，年份越久，作用越大，功效越好，可即食、煲汤、煲粥或烹调其它食品，口味独特。萝卜当药已有千年历史，《食疗本草》则谓其“利五脏，轻身，令人白净肌细”，民间有俗语称“萝卜上市，药店关门”，更有“冬吃萝卜，夏喝茶，医生改行拿钉耙”的谚语之说。老萝卜干外观黑亮，口味独特，酱香四溢。陈年老萝卜干内含有糖化脢、胆咸等有益菌，具有清凉降火、增进食欲、帮助消化、消食去积、健脾化滞、排毒祛痘、润肠通便、滋阴补肾、降低血糖等作用，对于糖尿病、气喘、胆固醇过高、血糖过高、腹胀、便秘等均有良好的食疗奇效，民间有“赛人参”、“胃肠药”之说。
