本网讯(潘妍 朱志坚)贡糖是以上等花生仁、白砂糖、麦芽糖为原料制作而成的食品。在官浔镇赵厝村，有一家百年老字号——细水贡糖作坊。百年来，这里的贡糖制作一直坚持原有的古早味，使细水贡糖闻名遐迩。前不久，细水贡糖入选漳浦第八批非物质遗产项目名录。
走进细水贡糖的小厨房里，传承人何细水向记者展示了贡糖的古早味做法。准备好两斤炒制并冷却脱模的花生、一斤经由小麦出芽和糯米制成的麦芽糖和一斤白砂糖，将柴火烧好进行预热。在这里，必须说到古早味的第一步，那就是柴火烧。
紧接着，在预热好的大鼎内放入备好的麦芽糖、白砂糖和少量的水，逐步收汁，大约经过30分钟，熬成糖浆状。过后，放入脱皮花生进行翻炒搅拌均匀，将糖取出接着就进入到至关重要的“捶打”环节。
贡糖制作的最后一步，是将花生糖面皮平展成形，再切成长条形状，将调配好的馅料包入花生糖面皮中，抻拉成型，进一步切割成大小均等的块状。
关于“贡糖”得名，据细水贡糖传承人何细水介绍，闽南话木锤的“打”与“贡”字谐音，此外，也有一说是该糖曾作为民间的朝圣贡品，因此冠以“贡”字。何细水一家从他的爷爷辈就开始做贡糖，至今已经有150多年头了，何细水8岁开始和哥哥跟着爸爸学包贡糖。
祖辈流传下来的除了不变的味道外，还有对这个行业的敬畏。现在，何家的新一代在很好地传承这项传统技艺外，还运用网络开拓市场，让更多的消费者能吃到正宗的手工贡糖。
