本网讯(朱静 卢建友)赤土乡是远近闻名的余甘之乡。新鲜余甘果回味甘甜，但入口带点苦涩，于是当地果农把余甘进行腌制加工，让余甘别有一番风味。2020年，赤土余甘制作技艺入选漳浦县第八批县级非物质文化遗产保护项目。近日，记者走进赤土乡体验赤土余甘的制作技艺，感受舌尖上的特别美味。

　　在余甘种植大户张雯婷家中，他们正在忙着腌制余甘。腌制余甘对盐的配比有严格的要求，经过15天的盐巴腌制，还要进行第二次腌制，对经过压破、沥水，处理好的余甘果进行甜味的腌制，对糖的配比也有严格要求。经过了腌制、压果、清洗、再腌制等20多天的制作周期，腌制余甘才得以出炉。